つや姫 10kgを使いこなせる上司になろう

【商品仕様】 内容月山の恵み令和2年産 新米山形県 庄内産つや姫 精米5kg×2袋 計10kg 使用割合単一原料米 提供事業者米工房　月山 注意事項袋のデザインは変更する場合がございます。

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■つや姫の美味しい炊き方■ 1.ヌカ臭さとゴミを取る ボールの中に適量のお米を入れたら、お水を一気に注いでください。

軽くかき混ぜてごみを取り除きます。

ヌカ臭さを一気にとるために、素早くお水を捨てるのがコツです。

2.水が透き通るまでかき混ぜる もう一度水を注ぎ、20回ほどかき混ぜてください。

水が白く濁る原因であるお米の「でんぷん」を取り除く必要があります。

たっぷりの水を注ぎ、白い水が透き通るまで流します。

3.少なめの水で炊く 「つや姫」は、水を含みやすいふっくらとしたお米のため、若干少なめのお水で炊きましょう。

お米を炊く前には、お米を水に浸す「吸水」をすることをお勧めします。

冬場は1時間程度、夏場は30分で十分です。

新米はお水を吸うスピードが速いので、時間よりも早めに切り上げましょう。

4.10分間蒸す 吸水が終わり、少なめの水を注いだら炊飯をします。

炊飯器でも良いですが、土鍋などを使うとつや姫の凄さをもっと楽しめるでしょう。

ご飯が炊き上がったら、蓋をすぐに開かないでください。

10分程度じっくり蒸らします。

蒸らしが完了したら、蓋を開けてお米の粒をつぶさないようにやさしくかき混ぜてください。

通常、業者間で取引されるときのお米の状態で保管性に優れています。

この玄米の表面を削っていくと、白米になります。

表面の層は糠層（ぬかそう）と呼ばれ、食物繊維を多く含み、種子のエネルギー源であるデンプンを守ります。

ほかにも、さまざまなタンパク質やミネラル、良質の油分が含まれており、栄養価の高い食品になります。

白米と比べると甘さを感じにくく、また独特の食感や風味があるため、好き嫌いが分かれます。

充分に浸水させて炊飯し、よく噛んでお召し上がりください。

お米の見た目は白米に近くなり、胚芽（はいが）もかなり残っています。

市販の「胚芽米」に一番近い状態です（胚芽とはお米の先端についている黄色の部分です）。

炊飯方法も白米と同じでOK。

たくさんの栄養を含んでいる胚芽も相当残っていることと、食べやすさもあり人気のある精米歩合です。

五分つきであれば、白米とブレンドしても食感の違和感はかなり和らぎます。

見た目はほとんど白米と変わりませんが、白米よりも胚芽が残っています。

お米の銘柄により胚芽の残り方の差が顕著になります。

炊飯方法は白米と同じです。

五分つき、七分つきの場合は、炊きあがりから時間が経ち冷えてくると、銘柄によっては匂いが目立ってくることがあります。

お弁当に使用する際はご注意ください。

通常の白いお米です。

多くの方に一番好まれる食味です。

お米の美味しさは農作物としての出来の良否で決まりますが、精米作業によっても風味や甘さや食感がかなり変わります。

良いお米で良い精米が出来れば、とても美味しいご飯になります。

通常の無洗米とは違い、ブラッシングのみで白米の糠（ぬか）を取り除きますので、風味への影響が少ないのが特徴です。

【　炊飯方法　】 1.お米を研がずにササッと一、二回軽く洗います。

2.お水を仕込みます 　（お水の量は釜の目盛り通りでOK。

ここも普通の無洗米と違います） 3.お水が少し白濁しますが、それはお米のでんぷん質なのでそのまま三十分から一時間ほど浸してから炊いて下さい。

米・食味鑑定士のお薦め！！ コシヒカリがルーツ？つや姫のおいしさの秘密 　「つや姫」の開発には10年以上もの時間がかかっており、日本で最もおいしいと言われているコシヒカリを超えると評価されることもあります。

　「つや姫」のおいしさのルーツは、明治時代に山形県庄内町で阿部亀治氏が育成した水稲品種「亀ノ尾」です。

亀ノ尾は品種改良の交配親として盛んに用いられており、まず「コシヒカリ」と「はえぬき」に食感の良さが引き継がれました。

　「つや姫」は平成10年から山形県農業総合研究センターで育てられ、収穫量を毎日観察しながら品種改良を重ねて誕生したお米です。

選抜した苗を育てた結果、亀ノ尾の遺伝子をしっかり引き継いだ「つや姫」が誕生しました。

味覚センサーで測定をすると、お米に必要な「甘み」「旨み」「味とコク」がコシヒカリをはるかに上回っていることがわかっています。

山形県産のおいしい「つや姫」は、山形県鶴岡市で誕生しました。

ご飯が食べたくなる！「つや姫」が人気の理由 　「つや姫」の人気の秘密は、なんといっても炊き上がりの美しさです。

ツヤと品格があり、ふっくらとお米がひと粒ひと粒立っているので、食欲をそそります。

粒離れが良いので、つや姫を炊く際はお水を少なめにするのがおすすめです。

食感はしっかりとしていますが、飽きのこない味わいと爽やかさを楽しめます。

また、カレーライスや親子丼などに利用するのもおすすめです。

噛むほどに白米の持つ旨味を感じられるので、お刺身や煮魚と一緒に食べてもおいしくお召し上がりいただけます。

「つや姫」は、生産者が山形県の栽培的地のみで生産され「特別栽培米」として認定されています。

日本のおいしいお米のルーツ「亀の尾」の発祥の地、山形 庄内からおいしさを極めた特別なお米をお届けします。

「粒の大きさ」「白い輝き」「旨さ」「香り」「粘り」はごはんそのものが、ご馳走です。